教育新闻网去年，Impossible Foods在CES上成为头条新闻，当时它推出了新配方的Impossible Burger。它的味道接近真正的交易，我们甚至授予它最佳消费电子产品奖。现在，不可能食品再次在年度技术盛会上再次推出其最新产品：不可能猪肉。
需要明确的是，这是与去年宣布的“不可能的香肠”不同的产品。“香肠是肉的一种特殊用途，”不可能食品的首席财务官戴维(Choi)对Engadget说。“但是，不可能的猪肉是可以在任何[碎猪肉]应用中使用的猪肉。”崔说，虽然香肠可以作为早餐肉饼或比萨饼的馅料，但“不可能的猪肉”是一种更通用的仿猪肉产品，非常适合像保姆或饺子这样的菜肴。
不可能的猪肉不含麸质，没有动物激素或抗生素。它在四盎司的食物中含16克蛋白质，3毫克铁，0毫克胆固醇，13克总脂肪，7克饱和脂肪和220卡路里(而传统猪肉则为17克蛋白质，1毫克铁，86毫克胆固醇，总共32克脂肪，11克饱和脂肪和350卡路里(相同份量)。不可能猪肉也被设计成清真食品和犹太洁食(如果在经过犹太洁食或清真认证的生产设施中生产)。
我品尝了一些在Banh mi中做成小馅饼(切成小块，上釉的和烤成的)并塞入蒸熟的小麦的不可能猪肉的样品。两种菜肴不仅美味，而且关键成分的味道也接近真正的猪肉。烧卖多汁，而应有尽有，而banh mi patty则具有柔滑的弹性质感和口感，几乎使我误以为它是由猪产生的。然而，就像不可能的汉堡一样，仍然有那种讲故事的咀嚼告诉我的肉食味蕾，它不是真正的肉。但是，当与辣味拉拉酱，香脆腌制的胡萝卜或芬芳的姜搭配时，那不是真正的猪肉的事实丝毫不会打扰我。
在开发“不可能猪肉”配方时，“不可能食品”的科学家们寻找使猪肉与牛肉脱颖而出的关键特性。该公司研究总监塞莱斯特·霍尔兹·施蒂廷格(Celeste Holz-Schietinger)表示：“猪肉的风味要比牛肉好得多。”例如，猪肉常与其他浓烈的芳香成分(如生姜和辣椒)一起用于食谱中，因此必须非常纯净。她说，相比之下，牛肉具有更浓烈，褐色和焦糖的味道。
纹理也很重要。她说：“猪肉末更易碎。”“它的弹力更大，弹跳力更大。它在嘴里分解的方式与牛肉不同。”另一个属性是它如何包裹嘴巴。“猪肉有特殊的脂肪。它既有口感又有独特的风味。”
尽管存在这些差异，但基础平台使用的技术与公司的牛肉末产品相同。Holz-Schietinger说：“我们拥有简单的营养素;与分子'血红素'反应的氨基酸，糖和脂肪。”“血红素”是大豆豆状血红蛋白的另一个词，Impossible称这是其所有产品具有类似肉类风味的关键。
