改变形状的面一开始是扁平的以实现更可持续的包装

当您今天去杂货店购买面时，您会购买大包装或成盒的面食，这些面食开始时的形状与您最终食用的形状相同。不过，以后你在店里买的面食可能是完全扁平的，煮熟后才会变成我们熟悉的形状。创造变形面食的研究人员的灵感来自家具扁平包装的方式，以节省包装空间并减少运输过程中的碳足迹。

该团队正在开发一种基于凹槽的形状变形技术，该技术可以让多种类型的材料，尤其是面等可食用材料进行扁平包装，然后在烹饪时改变形状。研究人员表示，食品包装中使用的塑料是垃圾填埋场的主要来源。该团队引入了一种简单且通用的基于扩散的机制，以在具有参数化表面凹槽的结构中实现瞬态变形效果。

该团队表示，凹槽可以用单一材料制成，并使用冲压、模制或铸造等低成本制造方法制造。参数化表面开槽可以引起暂时的异步膨胀或消胀，从而将平面物体转换为所需的 3D 形状。

当包装具有 3D 形状的面食等物品时，超过 60% 的包装用于包装空气，如果面食使用扁平包装，则所需的包装空间的很大一部分可以减少。研究人员说，几乎所有食物在烹饪过程中都会变形。由于水的扩散，面在煮沸时会膨胀和变软。

研究人员表示，食物的最终形状直接影响饮食体验，包括在口中的感觉、味道和外观。该项目的研究人员表示，多达 1% 的温室气体排放是由烹饪面引起的。如果可以优化运输和烹饪过程，排放量可以减少一半。该团队认为，具有更大表面积与体积比的表面纹理的扁平面比具有内腔的面(例如通心粉)烹饪得更快。