XPrize提供1500万美元用于现实和可持续的替代肉类

非营利组织 XPrize 与 ASPIRE 合作推出了新的“养活下一个十亿人”竞赛，该竞赛提供 1500 万美元用于开发现实和可持续的鱼和鸡肉替代品。该竞赛是根据“未来食品影响路线图”发起的，旨在在几十年内使食品更加可持续和安全。

在过去几年中，在肉类替代品和实验室培育的肉类方面，我们看到了很多发展。环境和健康问题刺激了这些技术和产品的兴起，在消费者层面最引人注目的可以说是 Impossible Burger。

然而，在推出替代肉类方面存在多种障碍，其中最重要的是产品的质地、风味、成本和可持续性。这就是 XPrize 的新竞赛所在。获胜团队的任务是开发“多种一致的肉类替代品，复制结构化鱼片或鸡胸肉的外观、味道、气味、感觉、烹饪行为和营养特性，”根据组织。

然而，XPrize 指出，与饲养传统肉类牲畜相比，替代肉类对环境的影响应该较小，而且团队还需要证明他们的产品可以规模化生产和全球分销。

XPrize 创始人 Peter H. Diamonds 医学博士说：

数十亿人确实并且将需要更高质量的蛋白质作为食物来源，但地球无法通过传统的牲畜来提供这一点。需要一种更加可持续、可扩展的方法。XPRIZE Feed the Next Billion 旨在创造比现有机制更实惠、可持续、更有营养且成本更低的家禽和鱼类。我们相信数百名企业家将专注于推动这一关键和重要领域的突破，以帮助养活世界。