柏林大学自助餐厅从菜单中去除肉类以减少气候变化

食品政策快照系列的一部分

政策名称：柏林大学的植物性膳食

概述：柏林的大学自助餐厅正在制作主要以植物为基础的菜单，以保护环境。

地点：德国柏林

人口：360 万

食品政策类别：气候变化、营养

计划目标：减少肉类行业产生的碳排放。

运作方式：从 10 月开始，为柏林 20 所大学的学生提供服务的 34 家自助餐厅将基本实现无肉。一周有四天只提供一种肉类选择，周一完全不吃肉。菜单将是 68% 的素食主义者，28% 的素食主义者，只有 4% 的肉类或鱼类。

自助餐厅菜单上的纯素和素食餐点示例包括：

荞麦和拼盘，上面放着烤红薯、腌制甜菜根和芝麻

面烤番茄和奶酪

咖喱酱黄豆条

素饺子

纯素蔬菜炖椰奶和红扁豆

鹰嘴豆和藜麦碗，配蔬菜和奇亚籽。

迄今为止的进展：学生支持小组 Studierendenwerk 在过去一年半的时间里修改了自助餐厅的菜单，以满足学生对更多气候友好型选择的需求。

重要性：畜牧业产生了全球所有人为温室气体排放量的14.5%。如果世界人口转向以植物为基础的饮食，到2050 年，粮食生产产生的温室气体最多可减少70%。