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1.奶制品
奶制品中含有肉毒杆菌的概率会更高,尤其是新鲜挤压的奶制品。
2.罐头食品
罐头食品通常需要在隔绝氧气的密封状态下才能保存更久,非常符合肉毒杆菌生存条件。因此,辣酱、豆瓣酱等罐头食品中的肉毒杆菌含量也很高。
3.密封腌渍食物
密封腌渍食品的隔氧状态也让肉毒杆菌的生存几率增大。因此肉毒杆菌含量也非常高。
4.土壤中的食物
肉毒杆菌通常栖息在弱酸性土壤和灰尘中,而且存活率和繁殖能力更强。因此生长在土壤中的食物如蔬菜容易被肉毒杆菌污染。