绿豆的营养价值究竟有多高呢

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一.绿豆的营养价值

绿豆中含有丰富的蛋白质，大约占22%~26%，其中淀粉占50%左右，绿豆中的脂肪含量比较低，一般在1%以下，主要是软脂酸。

绿豆还含有丰富的b族维生素、矿物质等营养成分，维生素b1和维生素b2的含量比较高，同时绿豆中含有很多的香豆素、生物碱以及植物栽醇和皂苷等。

二.食用绿豆的禁忌

1.绿豆在中医而言是偏寒性的，能起到清热解毒、降温降火的作用，而对于原本身体虚寒的人群而言就不适宜，比如经常出现脾胃虚寒所导致的拉肚子、畏寒怕冷、感冒咳嗽等人群就不适宜多食用绿豆，以免加重虚寒体质。

2.女性在生理期应该少量食用绿豆，因为生理期更适宜温暖温和的食物，如果过多食用绿豆，有可能加重不适症状