散装食物容易流失营养分别是哪些

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1.谷物类 散装粮食不仅营养流失大，而且因为含有水分，在潮湿环境下很容易滋生病菌，甚至产生危害人体的致癌物——黄曲霉毒素。谷物中最不能买散装的糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。其中的维A和维C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化。

2.食用油 散装食用油大多属于“三无”产品，存在严重卫生隐患，尤其是一次性购进大量食用油更不可取。因为，开盖的油通常会保存在厨房里，温度高、湿度大，易滋生细菌;油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。

3.坚果 坚果因为含油脂量大，很容易变质，因此保质期很短。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素如钙、锌、铁也更容易流失。建议买短期内能吃完的小包装。

4.冷冻食品 冷冻食品的保存期限其实也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费的时间不容易判断。因此，冷冻食品最好是现买现吃。

5.调味品 不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，危害健康。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。