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1.粘壳的鸡蛋
这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳。若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮处呈深黑色,且有异味的,就不宜再食用。
2.臭鸡蛋
鸡蛋放置时间过长就会发臭,这是细菌繁衍而导致腐败的现象。这种蛋不透光,翻开后臭味很大,蛋白蛋黄混浊不清、色黑,不能食用,不然会导致细菌性食物中毒。
3.长黑斑的鸡蛋
一般在温度为21℃~ 51℃的情况下,鸡蛋能放一个月。但夏季气温高,鸡蛋的新鲜度会缩减一半,大概10天左右就会变质,而长斑就是鸡蛋开始腐坏的表现,若孩子吃了,很可能感染沙门氏菌,严重的话会出现脱水。所以家长在挑选时注意选没有斑点的鸡蛋。
4.裂纹的鸡蛋
鸡蛋易碎,一经磕碰很可能会产生裂纹,从而被细菌侵入。如果家里的鸡蛋出现了裂痕,最好尽快食用,大人吃没多大关系,但肠胃不好的孩子就不要吃了。
5.散蛋黄的鸡蛋
鸡蛋会因为运输的震荡或消费者的摇晃,而使得蛋黄膜破裂,被细菌和霉菌入侵,破坏蛋白质结构,不适合再给小孩吃。
6.长鸡肠的鸡蛋
有时候打鸡蛋的时候,会看见蛋黄上有紫色的肉块,专家称这种属于异形鸡蛋。尽管无毒害作用,但也不提倡人们食用,尤其是孩子,应该尽量避免食用。