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日常生活:夏至吃什么传统食物夏至时令食物大全

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田家乐

宋 杨万里

稻穗堆场谷满车,家家鸡犬更桑麻。

漫栽木槿成篱落,已得清阴又得花。

鹿角,古人发现每至夏至节气,鹿角就会脱落,所谓“感阴气而鹿角解”,后成为夏至的其中一侯应。

时令良品:桃子、荔枝、苋菜、马齿苋、丝瓜、黄花菜、奶油蜜桃派

夏至的到来,标记着天气真正进入暑热阶段。这一天全年白昼最长,民间即有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,以其后日照时间一天天缩短。夏至也是民间的重要节日,古时称”夏至节“,除凉面外,并有食桃、李、荔枝等时鲜水果的习俗。《礼记》中也记载了这一时节的形景:“夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。”木槿即是《诗经》中的”舜华“一花,不仅美丽,且可入馔食用,此时正开得绚烂,连绵有朝霞之色。

时令水果:桃子

桃的原产地在中国,人工种植逾三千年,古已列为五果之首,有“仙桃”、“寿桃”之美称,《诗经》有云“桃之夭夭,有蕡其实。”三、四月份是观赏桃花的季节,之后桃树开始发力四个月孕育果实的时间,大多在夏至桃子即成熟,然而也有冬季采摘的奇种雪桃另当别论。

桃树南北有别,北方种中短果枝、果实顶端有突起,南方种长果枝、圆形果实为主。白肉水蜜桃汁多味美是国内最主流的品种,其中又有五月鲜、肥城桃、雨花露、砂子早生、白凤等品种。除水蜜桃外,可食用的桃类还有毛桃、油桃、蟠桃。东方传统食用的是白桃,近年西方引入的黄桃也颇受欢迎。

桃的食用也早已形成一种文化,如桃干、桃酱、桃脯、桃卤、桃膏、桃酒等。南宋林洪的《山家清供》还记载了一种蟠桃饭:“采山桃用米泔煮熟,漉置水中去核,候饭涌向煮顷之,如罨饭法。”想来应该也别有滋味。

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