肉制品有哪些食物（肉制品有哪些）

大家好，小堂为大家解答以上问题。肉制品有哪些食物，肉制品有哪些目前这个还是有很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、香肠、火腿、培根、酱肉、叉烧肉、肉干、肉干、肉丸、肉串、肉饼、培根、水晶肉等。肉制品是指以畜禽肉为主要原料，经调味制成的熟肉制品或半成品。也就是说，凡是以畜禽肉为主要原料，并添加了调味料的肉制品都称为肉制品，并不会因为加工工艺的不同而有所区别。

2、肉制品的传统保存方法。

3、1.低温冷冻保存：冷冻保存是一种广泛采用的技术措施。鉴于我国的国情，冷链系统是肉类保鲜最重要的手段。

4、2.水分活度低的保鲜：水分活度不是食品中的总含水量，而是指微生物可利用的水分。水分活度低最常见的保存方法是干燥和加盐加糖。其他添加剂如磷酸盐和淀粉会降低肉的水分活性。

5、3.热处理：热处理是一种保鲜技术，用于杀灭肉类中的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶活性。热处理虽然能抑菌灭酶，但不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而能促进氧化，因此热处理肉制品必须与其他保鲜方法结合使用。

6、4.发酵处理：发酵肉制品具有良好的保鲜特性。受人工环境控制，肉制品中乳酸菌生长占优势。肉制品中的碳水化合物转化为乳酸，降低了产品的pH值，抑制了其他微生物的生长。发酵肉制品也应与其他保鲜技术结合使用。

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