煮山药出现黑斑（山药煮完后有黑斑）

大家好，小堂为大家解答以上问题。煮山药出现黑斑，山药煮完后有黑斑目前这个还是有很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、因为发霉变黑，因为氧化变黑。如果发霉了，就不能再吃了。

2、褐变的发生主要有三个条件：多酚物质、多酚氧化酶和氧气。山药去皮后暴露在空气中，容易与空气中的氧气发生氧化反应，在此过程中多酚类物质和氧气会与邻醌发生攻击和反应，进而氧化聚合成棕色素和黑色素。切片后，山药与铁刀等金属接触时，很容易变成褐色，这意味着白色的山药变成黑色。

3、营养价值

4、健脾和胃，助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是药食两用的产品。无论脾阳虚或胃阴虚都可以食用。

5、滋肾填精：山药含有多种营养成分，能强身健体，滋肾填精。

6、益肺止咳：山药含有皂甙和黏液，能起到润滑和滋润的作用，所以能益肺气，养肺阴。

7、降血糖：山药含有黏蛋白，可以降血糖。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。