面发酵一夜会不会坏（面发酵一晚上会坏掉吗）

大家好，小堂为大家解答以上问题。面发酵一夜会不会坏，面发酵一晚上会坏掉吗目前这个还是有很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、不，酵母面团不像我小时候用的老面肥。只要控制好发酵温度，发酵过夜的面团仍然可以蒸烤，没有任何异常。

2、晚上揉面，放冰箱冷藏发酵，面粉和酵母的比例是150，面粉和水的比例是2，不加糖帮助发酵，直接用室温水冲酵母粉，然后加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一夜。第二天一早起来就可以直接用了，非常方便。酵母本身制作的面团是酸性的。如果是在正常的和面效果下，味道只会有一点点，不会太明显。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。