为什么熬猪油的时候要加水（熬猪油为什么要加水）

大家好，小堂为大家解答以上问题。为什么熬猪油的时候要加水，熬猪油为什么要加水目前这个还是有很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、烹饪猪油时，如果直接加入肥肉或猪板油，锅底部分肉受热过快，容易燃烧变黑，导致后续食用油整体颜色不白。如果在添加肥肉或猪板油之前加一瓢水，肉是用水加热保温的，100度的最高水温不足以烧黑肥肉或猪板油。所以加水熬猪油可以稳定地熬猪油，最后猪油是白色的，不会变黑。

2、猪油的整个烹饪温度都很高。如果猪油不加水直接煮，即使锅底不糊，整个食用油温度也很高。如果有一点水掉进锅里或者水掉进锅盖里，瞬间溅出的油滴会非常有害。但是，如果猪油是用水煮的，由于水密度高，会在底部煮。因为水的隔热和导热，上层的脂肪自然不容易温度过高，煮猪油的风险更低，锅底的水会慢慢蒸发成蒸汽。

3、猪油中的香味主要来源于肥肉或板油中的挥发性气体，暴露在高温下容易挥发和分散。因此，如果一开始不加水直接煮肥肉或板油，肥肉或板油的加热速度太快，里面的风味气体会分散得更快，导致最后煮出来的猪油没有水煮出来的香。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。