腌腊鱼三天后需要洗后再晒吗（腌腊鱼三天后需要洗后再晒吗）

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解答：

1、将腌制好的鱼放入清水中清洗鱼表面的杂质。然后放在太阳底下晒三天左右。腊鱼的腌制时间不宜过长，否则不仅味道太重，还容易导致鱼肉变得呆板，口感变差，更糟糕的是，还容易导致鱼肉发臭。一般只需要3~5天就可以晾干。腌制腊鱼时，加入白酒不仅可以增加风味，还可以杀菌，防止蚊虫叮咬，防止腊鱼发臭变质。

2、腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的美食。它含有人工无法合成的氨基酸和维生素，具有健胃助消化的作用。腌制10年以上的腌鱼，还能治肠炎、止泻，尤其是病后或产后食欲不振。吃腌鱼可以增进食欲，提振精神。

3、腌鱼有一定的制作过程。苗族、侗族正宗的腌鱼是稻田养的鲤鱼。秋收时节，把稻田弄干，钓上半年的鲜鲤鱼，每条约半斤左右。将鱼从背部切开，去除内脏，加入盐、料酒、茴香等调味料，晾至半干。然后将浸泡在盐水中的糯米、辣椒粉、胡椒粉等混合。放入泡菜，然后把泡菜填入鱼肚。然后，在腌泡桶或坛子里放一层腌好的谷物和一层鱼，叠放在一起。如果是用木制卤制桶卤制，需要用大块的木叶、水叶等封住桶口。填满后，几个月后就可以食用了。过去，大多数腌制器具都是用特制的杉木桶制作的。直径约30cm，高约60cm，每户3至5桶，足够一年的消费。用木桶腌制的鱼可以长时间保存，长达20年，不易变质，香香甜甜。现在很多人用烤陶罐腌制，特点是发酵快，发酸快，可以提前吃，但是味道没有木桶好吃。从江县罗翔镇东塘地区的腌鱼最有名。腌制一年后的腌鱼色泽红亮，适宜干湿，酸度适中，独特的香气令人垂涎三尺，酸、辣、香、甜，让人神清气爽，食欲大增。

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