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支付宝蚂蚁小鸡问答:小鸡宝宝考考你想煮出颜色碧绿的绿豆汤下列哪个操作是正确的

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小鸡宝宝考考你想煮出颜色碧绿的绿豆汤,下列哪个操作是正确的

盖上锅盖煮

用铁锅煮

正确答案:盖上锅盖煮

答案解析:

由于绿豆中的酚类物质与空气接触时,就会被氧化,发生反应变红,因此建议使用电饭锅、高压锅等密封性更好的锅具煮,可以更好的隔绝绿豆与空气接触,避免出现发红的现象,让绿豆汤保持碧绿。

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