西兰花有点发黄能吃了吗（西兰花发黄能吃了吗）

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解答：

1、西兰花变黄后最好不要吃。

2、西兰花放在长时间没有阳光的地方会变黄，同时维生素、矿物质等营养物质也会流失，变质会产生亚硝酸盐等有害物质。

3、因此，尽量吃新鲜的西兰花。

4、选择时最好以嫩绿的芽、柔软饱满的芽、中央凸起为标准。

5、研究人员指出，西兰花是一种天然抗癌化合物mdash。

6、mdash .萝卜硫素的优良食物来源，其中黑芥子酶是萝卜硫素抗癌作用的关键。

7、一旦黑芥子酶被破坏，萝卜硫素就没有抗癌作用。

8、因此，与其他烹饪方法相比，西兰花在水中蒸一分钟左右，黑芥子酶保持最好，用这种方法制作的西兰花更抗癌。

9、优质西兰花指数：一般优良的西兰花植株颜色浓绿明亮，是最好的。

10、如果有黄色，说明这个西兰花放了很久了。

11、无凹凸面、芽紧而结实的西兰花品质较好。

12、手感重的西兰花是好产品，但如果花球太硬，花梗特别宽厚结实，就说明植株太老了。

13、如果西兰花有叶子，叶子是绿色的，湿润而新鲜。

14、观察西兰花茎的切口是否潮湿。

15、如果太干，说明收割时间长，不够新鲜。

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