油可以反复炸几次还可以吃吗（油可以反复炸几次）

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解答：

1、不建议用食用油反复油炸。

2、油炸食品的种类和油炸时间会影响极性成分的含量。

3、极性成分含量过高不仅会降低食物的营养价值，还会给人体健康带来一定的危害。

4、食用油的两个关键指标：酸值和过氧化值。

5、油的酸值也被称为ldquo。

6、润滑脂的酸值。

7、是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸，也是检验油品质量的重要指标。

8、以每克油中和游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数表示。

9、油中游离脂肪酸含量越高，酸值越高，品质越差。

10、如果含量低，酸值低，质量好。

11、油脂过氧化值：油脂和脂肪酸氧化程度的指标，用于指示样品是否因氧化而变质，并测量油脂的酸败程度。

12、油脂食品的质量和变质程度可以通过检测其过氧化值来判断。

13、过氧化值越高，就会越酸败。

14、总的来说，酸值和过氧化值的轻微升高不会危害人体健康。

15、但如果酸价过高，会引起肠胃不适、腹泻，损害肝脏。

16、过氧化值过高会产生自由基等有害分子，对身体产生不良影响。

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