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解答:
1、准备一条清洗干净的鲤鱼,在鱼身两侧放一把小刀,在鱼身上均匀地涂上面粉,然后把鱼放在铃铛里炸。
2、锅底留油,豆瓣酱、小葱、姜、八角炒香,加入适量水、料酒、糖。
3、加入炸鲤鱼和适量的酱油、酱油、蚝油。
4、用大火烧开,用小火煨钟。
5、鲤鱼(酱黄鱼)的其他方法:首先将黄鱼杀死,刮掉鱼鳞,去除内脏,去掉腹部的黑膜,去掉鱼鳃。
6、鱼头里面的黑膜也要撕干净。
7、这些黑色电影是鱼腥味的来源。
8、在厨房里用纸把鱼身上的水擦掉,然后用刀在它的背上划着鱼的脊骨,但不要把它切掉。
9、这不仅能保持鱼的完整,还能让鱼容易品尝。
10、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉。
11、姜和蒜换成刀备用。
12、锅里热油,鱼煎一会儿,定型后用锅铲轻轻摇一摇。
13、然后轻轻翻面,将鱼的两面煎至金黄色。
14、把姜蒜全部放进去翻炒。
15、鱼身五份加水,然后加入酱油、蚝油、糖和盐,轻轻搅拌均匀,烧开。
16、之后,转中火,不要盖盖子,用锅铲把汤舀到鱼上,这样持续十分钟左右。
17、然后,大火收汁,关火前倒一点香油,然后关火出锅。
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