面团醒发之后特别粘手（面团醒发之后特别粘手）

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解答：

1、面团醒发之后特别粘手的原因是面团水分太多，或者发酵太早，或者里面没有强筋组织，无法支撑整个面团。

2、为了避免水和面不平衡，我们可以分三步加水，而不是一次加足够的水，这样整个和面过程干净整洁。

3、低温发酵和面：盆中加入面粉、白糖、酵母粉(白糖可以促进发酵)。

4、在(春夏秋)季节，酵母粉的比例是先将干粉搅拌均匀，然后在面团中倒入温水，边倒边搅拌(水温在左右)。

5、一直搅拌面团，左右各倒入一勺食用油，这样可以增加面团的延展性，避免馒头开裂，开始用开水揉面。

6、揉成硬度适中的面团，摸起来顺滑，盖上保鲜膜，先放在室温下半小时，观察到微小气泡后放入冰箱冷藏。

7、建议放在晚上左右。

8、冷藏发酵一般一个小时，早上就可以和面了。

9、打开保鲜膜，可以看到头发卷曲的很成功，没有任何酸味。

10、揉面均匀后就可以做面团食品了，简单易操作。

11、酵母是一种活性细菌。

12、和面时水温不能太热，会把酵母烧死，最终形成一团死面团。

13、正确的做法是把面团的水温控制在左右，发酵温度在左右，小时左右，低温发酵，冷藏温度不能低于那个，一般小时发酵最好。

14、冰箱里的温度一般，我基本都是这样发酵的，早上省时省力。

15、还有一点小技巧。

16、面团做好之后，必须再次发酵。

17、这一步对于避免馒头塌陷发黄非常重要。

希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。