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解答:
1、做面团的时候可以用米酒和蜂蜜代替酵母,这样做出来的馒头味道会更好。
2、因为加了蜂蜜的馒头吃起来会更甜,米酒可以促进面团的发酵速度,整个馒头会更软更好吃。
3、蒸馒头面团的小技巧:蒸馒头时,如果面团看起来没有毛,可以在面团中间挖一个小洞,倒入两小杯白酒,铃停后面团就会打开。
4、如果面团中没有酵母,可以用蜂蜜代替,每一个面粉中加入蜂蜜。
5、面团软化后,盖上湿布即可开始。
6、蜜粉蒸出来的馒头,松软香浓,入口香甜。
7、冬天室内温度低,做面团时间长,可以在发酵的时候放点糖,可以缩短做面团的时间。
8、在发酵面团中,我们经常加入适量的碱来去除酸味。
9、检查碱量是否适中。
10、用刀把面团切成块。
11、如果上面有均匀芝麻粒的孔洞,说明碱的用量合适。
12、如果蒸馒头因碱太多而变黄,碱味难闻,可以在蒸馒头的水中加入醋,放入锅中蒸时钟,这样可以使馒头变白,没有碱味。
13、蒸馒头的时候,面粉里放一点盐水,比和面方便省力。
14、馒头又白又肥,很香。
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