烤鱼的做法和配菜（烤鱼的配菜有哪些）

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解答：

1、烤鱼的配料有八角、茴香、干青椒、香叶、豆蔻、曹玲、丁香、长椒、香茅、山奈、紫草、罗汉果、肉桂、陈皮等。

2、此外，还需要大葱、洋葱、生姜、胡萝卜片、黄瓜条和欧芹等蔬菜作为原料。

3、烤鱼的关键烹饪技巧：将香料和干花椒放入锅中，用开水浸泡|水手料理|一是去除异味；第二，要避免香料和花椒在炒麻辣油后燃烧过长的加热时间。

4、昆布香茅和曹玲可以去腥。

5、豆蔻本身具有清热的功效。

6、紫草不仅能清热降火，还能增加油的红色亮度。

7、罗汉果不仅能清肠润肺，还能减少辣椒的刺激性。

8、用植物油锅炒带香味的蔬菜时，宜先炒后捞出。

9、这样既能去除植物油的异味，又能增加香味。

10、至于锅里炒多少菜，要根据植物油品质和香气的要求灵活掌握。

11、制作烤鱼麻辣油时，油温应保持在30%的热度，并应不断搅拌。

12、一般来说，辣椒放入锅中后，要翻炒一下钟；调料放入锅中后，要翻炒一下时钟；而辣椒放入锅中后，只需要翻炒一下钟就可以了。

13、最后，油炸后的食材需要冷却静置几个小时才能过滤掉油脂，这是为了保证麻辣和香味能够充分溶解到油脂中。

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