淀粉是什么物质（淀粉是什么）

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解答：

1、淀粉是一种大分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。

2、淀粉属于聚葡萄糖，在各种植物种子、块茎、块茎等器官中含量特别高，也是制作各种食品常用的物质。

3、与生淀粉的区别：生粉是淀粉的一种。

4、生粉的原料是玉米或土豆，其实就是玉米或土豆做成的淀粉。

5、但是生粉的面粉比普通淀粉更细，颜色更亮更白，但是吸水性不如淀粉，生粉遇水会变得很粘。

6、在大多数人的厨房里，生粉是必不可少的，但很多人对生粉的用法并不熟悉。

7、生粉的吸水性不如淀粉，遇水后会变粘。

8、绝对不适合煮汤。

9、生粉最适合腌制，但不适合煮汤、煮粥或做面糊。

10、调面糊的时候，不能只用普通的淀粉。

11、最好拌一点玉米粉，这样炒出来的面糊酥脆，一点都不油腻，也不软。

12、但是，生粉与普通淀粉非常相似。

13、要区分哪个是生面粉，我们只需要看产品包装，上面通常写着ldquo。

14、生面粉。

15、两个字，如果外包装上没有标签，那就看配料表。

16、玉米或土豆做的是生粉，剩下的是普通淀粉。

17、各种淀粉在食品中的应用：勾芡：用土豆淀粉(玉米淀粉、土豆粉、太白粉)。

18、润滑油、日用粉、糊、浆：玉米淀粉。

19、油炸(口感脆):红薯淀粉(红薯淀粉)。

20、或者炖肉蒸肉：红薯淀粉粉(红薯淀粉)。

21、鱼片上浆：使用粘性玉米粉或红薯淀粉。

22、炒肝烧肉丸：绿豆淀粉(极粘稠)。

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