做馒头泡打粉可以代替酵母粉吗

做馒头时泡打粉可以代替酵母粉，但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉。泡打粉是一种化学膨松剂，遇水产生反应，酵母粉是一种生物膨松剂，遇面产生反应，从健康角度来看，用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。一般建议蒸馒头时间为钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。小的馒头用十分钟左右就可以了。看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起则熟了，如有坑说明欠火。 。家常馒头做法： 。把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。 。拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵。 。揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。 。来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。 。盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。