红糖馒头为什么发不起来

红糖放多了导致酵母失去活性可能造成红糖馒头发不起来，放红糖时要注意比例小于。做红糖馒头的技巧在于将面团长条分成剂子的时候，如果是用手扯，扯下的裂缝会使红糖馒头在蒸的过程中膨胀自然开花。而借助工具则没有裂缝，更加紧实，蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。一般建议蒸馒头时间为钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。小的馒头用十分钟左右就可以了。看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起则熟了，如有坑说明欠火。 。馒头做法： 。把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。 。拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵。 。揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。 。来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。 。盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。