炸带鱼用面粉还是玉米淀粉好（油炸带鱼用面粉还是淀粉）

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解答：

1、在炸带鱼中使用生粉可以更好的保证炸带鱼的口感。

2、生粉密度高，能锁住带鱼的鲜香。

3、油炸时使用生粉会使带鱼粘锅。

4、注意不要粘太多生粉，只是薄薄的一层，否则会影响口感。

5、油炸带鱼的制作步骤：第一步：将带鱼清洗干净。

6、带鱼表面有一个银白色的物体。

7、在家里打扫卫生的时候，我们可以用刷子刷掉银白色的物体。

8、清洗的时候需要注意带鱼的内脏，也需要刮掉内脏上的黑色保护膜，不然吃的时候会发现苦味，然后切成长短均匀的条状。

9、记住带鱼一般不吃头尾。

10、第二步：腌制时需要用姜、料酒、葱、食用盐。

11、将带鱼放入容器中，加入食用盐拌匀，然后和姜、葱、料酒一起抓，会变成葱、姜料酒水，然后倒入带鱼中腌制铃铛，可以去除腥味(通常人们在家可以用这种方法腌制鱼)。

12、第三步：挂糊或贴淀粉脆皮糊(淀粉、泡打粉、适量水、蛋清、色拉油、蛋羹粉)。

13、这是制作脆皮酱的配料。

14、一般这种膏体在酒店用的比较多，在家里不太实用，因为蛋羹粉和泡打粉家庭很少用。

15、拍干淀粉：意思是把腌制好的带鱼贴上一层全蛋液，然后放入干淀粉中，均匀的贴上淀粉，这样炒出来的带鱼如下图所示，外面吃起来嫩嫩的，颜色也很漂亮。

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