铁观音是红茶还是绿茶图文（铁观音是红茶还是绿茶）

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解答：

1、铁观音既不是红茶，也不是绿茶。

2、铁观音是乌龙茶的一种，介于绿茶和红茶之间。

3、属于半发酵茶，发酵度在-之间。

4、铁观音制作工艺：晒晒：又称萎凋，铁观音制作工艺的第一道工序是利用阳光照射、自然吹风或室内加热，使新鲜的叶片适度失去一些水分，适当破坏叶绿素，散发草的气味，软化叶片。

5、凉：将茶青放在凉青架上，使茶青失去叶片中的热气，继续缓慢地分配水分，以促进水在叶茎中的再分配。

6、统一调整，即ldquo。

7、去吧，rdquo。

8、从而促进决定铁观音品质的物质成分逐渐形成。

9、摇：是形成铁观音茶香气品质最关键的一步。

10、目的是使茶叶青在外力作用下划伤叶片边缘的部分细胞组织，溢出的茶汁会与空气接触，引起多酚局部酶促氧化形成ldquo。

11、红叶边缘。

12、这种奇特的现象，同时又使叶片的内含物进一步分解、转化、浓缩，形成了铁观音特有的色香味。

13、这个过程是通过反复摇动和交替冷却绿色来完成的，其过程称为ldquo。

14、做绿色的。

15、去活：我们达到需要的发酵水平后，必须去活酶，即通过高温炒制快速破坏酶的活性，停止氧化，保持发酵在那个水平。

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