卤水为什么不能暴晒（卤水变黑怎样调回来）

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解答：

1、盐卤发黑大多是由于盐卤量和盐卤量比例不正确造成的。

2、另外，糖太多，炒菜太多，卤里火太多，调料处理不当等。

3、也会造成卤水变黑。

4、这时可以倒出一半的黑卤水，按照配比加入白水，然后用鸡胸肉将卤水清干净，卤水会显得越来越清。

5、nbsp .只要卤水发黑肯定是卤水中的颜色氧化所致，建议将发黑的卤水丢弃一半，剩下的卤水要从与原料的最佳搭配中知道它有多差，并补足尽可能多的白水，不要不必要地添加。

6、要知道要做卤的货是不是只是被卤淹没的锅，而不是卤太多、卤少。

7、加入白水后，建议用一些鸡胸肉碎把盐水清干净。

8、用鸡胸肉碎把卤水清干净后，这个锅里的卤水会越来越清。

9、之后换一对卤香料，再用猪皮试试换过的卤色。

10、正常情况下，此时卤水颜色会比较淡。

11、这时候如果需要补色，建议少加嫩糖色用冰糖炒，不要多加糖色，然后正常调味，这样处理过的卤水可以煮几分钟。

12、需要注意的是，输卤时，卤量和卤量必须很好的匹配，这是保证卤质量的关键。

希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。