炖肉不硬不柴的方法（炖肉不发柴的窍门）

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解答：

1、炖肉不烧柴小贴士：煮肉前先用冷水焯一下，放入沸水中炖，炖的时候不要反复加水。

2、买肉后，锤几下或者扎破。

3、针对不同的肉类选择不同的切割方式。

4、炖肉的时候不要太早加盐。

5、选择山楂、萝卜等配菜，有助于肉质糯。

6、nbsp .水是炖煮的关键。

7、炖煮的关键是用水。

8、首先，在烹饪前用冷水煮肉。

9、其次，在煮之前用沸水煮肉。

10、最后，需要一次加入足够的水，尽量不要反复加水。

11、这时加水会引起炖汤的温度变化，影响肉的口感，瘦肉也不容易熟，这样肉就会变得有嚼劲。

12、nbsp .炖肉前做好准备。

13、不管炖什么肉，放入锅前最好用肉锤敲两下。

14、如果没有肉锤，也可以用牙签在肉上打一些小孔。

15、这样做之后，在炖煮的过程中，肉可以更好地与热汤接触，缩短烹饪时间，这也是对糯米肉的一种保障。

16、nbsp .刀切法讲究炖和柴，不然可能会错。

17、牛羊肉要逆着肉的纹路切，即刀和肉的纹路是垂直的，肉片的纹路是ldquo。

18、好吧。

19、形状。

20、猪肉要顺着肉的纹路切，也就是刀和肉的纹路是水平的，肉片的纹路是ldquo。

21、川rdquo。

22、形状。

23、鸡肉肉质细嫩，刀和肉的质地只能倾斜一个角度。

24、nbsp .对调料大惊小怪。

25、调味上，炖肉时过早加盐会导致烧味。

26、正确的方法是在烹饪前昼夜不停地加盐。

27、配菜，炖猪肉时加些山楂，炖牛肉时用西红柿、胡萝卜或少许茶叶，炖羊肉时加白萝卜。

28、这些配菜可以提升肉的糯性。

希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。