红烧肉瘦肉非常的柴是怎么回事（红烧肉瘦肉柴的原因）

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解答：

1、在红烧肉瘦肉柴的原因，五花肉完全是在水里煮的，用冷水炖，用太多的水炖。

2、正确的做法是：将肉放入锅中用冷水焯一下，大火烧开，然后用小火煮，待肉半熟时关火。

3、红烧和水后，加入适量开水炖肉。

4、nbsp .五花肉焯一下就全熟了。

5、很多人在煮五花肉的时候，都会把肉焯到全熟再煮。

6、这种做法会使瘦肉尝起来像柴火。

7、一方面皮肉容易分离，另一方面瘦肉会老而木讷，口感不好。

8、正确的做法应该是：将肉放入锅中用冷水焯一下，大火烧开，然后用小火煮，加热至肉中熟，关火，稍闷后取出成小块，再进行后续操作。

9、nbsp .炖肉加冷水，水太多炖肉，锅里加冷水是瘦肉煮好后味道变成柴火的主要原因，炖肉前要放入开水，这样会使肥肉不腻，瘦肉不柴。

10、另外，水太多收汁时间太长，还会让瘦肉尝起来像柴火。

11、nbsp .红烧肉：将五花肉洗净切成小块，用冷水煮沸，煮沸后撇去浮沫。

12、用筷子一根根捡起来，拿到滤盆里控制清水。

13、不要倒开水烫肉。

14、锅中加入少许油，加入冰糖翻炒糖色，融化后用中火翻炒。

15、颜色一变，就冒泡，马上倒进五花肉里，盖子晃。

16、翻炒至肉色变黄，加入开水，水量与肉量相等，大火煮开不用开锅铃，将料酒、甜面酱、酱油、馅料盒(八角、花椒、葱)和姜片放入高压锅中(注意这一步不要加盐)。

17、将肉羹一起倒入高压锅。

18、这一步的水量很重要。

19、水太多的时候，收汁需要很长时间，瘦肉的味道会像柴火一样。

20、在锅里用少许油炒大蒜，直到大蒜变成暗黄色。

21、肉压好后，将汤倒入盛有蒜油的锅中，加入盐和十三香，大火烧开。

22、汤很少变得清澈，所以你可以关掉火，把它从锅里拿出来。

23、此时的红烧肉色泽红亮，皮韧肉香而不腻，瘦肉不硬不柴。

希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。