自制薯条先裹淀粉还是先冷冻（自制薯条为什么要冷冻）

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解答：

1、炸薯条之前都是冷冻的，主要是为了保持炸薯条炸后的酥脆口感。

2、原因是冷冻薯条里的水结冰了，导致中间有更多的缝隙，这样薯条更容易成型。

3、油炸时不会散开或粘在一起，油炸后会变得更脆，不易软化。

4、nbsp .自制薯条步骤：土豆去皮洗净。

5、将洗好的土豆切成土豆片，用水清洗去除表面的淀粉，放入放热水中煮沸，待土豆片的颜色稍微呈粉末状后沥干水分，干燥。

6、在冰箱里冷冻。

7、找一个稍微大一点的盘子，上面铺上保鲜膜，把薯条一根一根的铺在上面(防止冻在一起)，然后在冰箱里冷冻几个小时。

8、油炸的。

9、锅里加入油，刚好淹没炸薯条的量。

10、油热后倒入冷冻的薯条，继续大火炸，翻面炸至颜色金黄。

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