煮饭用冷水还是热水好吃（煮饭用冷水还是热水）

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解答：

1、冷水淘米后煮饭是惯例，但其实正确的做法是先烧开水，再用开水煮。

2、烹饪用水味道更好。

3、大米的主要成分是淀粉。

4、水温以上，米粒中的淀粉会吸水膨胀，熬成糊状。

5、这样做出来的米饭不仅更有营养，香气浓郁，而且口感松软可口。

6、沸水可以缩短烹饪时间，保护大米中的维生素。

7、因为淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在以上时，淀粉才会吸水、膨胀、开裂，变成糊状。

8、大米含有大量淀粉。

9、用沸水煮的时候，温度大约是(水的沸点)。

10、这个温度可以使大米快速成熟，缩短烹饪时间，防止大米中的维生素因长期高温加热而受损。

11、沸水可以挥发其中的氯，避免破坏维生素B族最重要的营养成分维生素B族大米，其主要功能是调节体内糖的代谢。

12、如果缺乏，会影响神经系统，容易导致疲劳、食欲不振、四肢无力、肌肉酸痛、脚气、水肿、心律失常、顽固性失眠等症状。

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