餐饮服务员管理制度（餐厅管理员工的方法有哪些）

大家好，今日我们来聊聊一篇关于餐饮服务员管理制度，餐厅管理员工的方法有哪些的文章，希望对大家有所帮助

餐厅是指在某一场所向公众公开提供食物、饮料和其他膳食的设施或公共餐厅。今天，边肖为您带来小餐馆的员工制度，仅供参考。

服务员的工作职责和奖惩制度

1、工作时必须按规定着工作服、工作帽、统一发型。

2.女服务员：上班不要浓妆艳抹，长发要卷起来，短发不要过肩，留海不要超过眼睛，不允许有夸张的发型。

3.服务员：不要染发，不留胡子，勤刮脸。

4.没有长指甲，没有彩色指甲油。不要使用浓烈的香水。

5.上班时间不允许佩戴手镯、耳环、项链等饰品。

6.工作服要整洁，无油渍、无褶皱。

7.上班前不吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性、有异味的食物，不吃酒精含量超标的食物和饮料。

8.不要在客人面前做不雅的动作，如搔抓、挖鼻孔、挖耳朵、梳头、剔牙、打哈欠等。打喷嚏时应适当遮盖。

9、检查外观，仪器要放在卫生间或客人看不到的偏僻地方。

10.违反上述规定扣一次5元，再次扣半天，三次扣一天。

二。卫生工作系统

一、个人卫生

1.勤洗澡，勤换衣服，勤洗头，没有头皮屑，没有异味。

2.工作服要勤洗勤换，不能有油渍、皱纹和异味。

3.大小便后洗手擦干。

B.区域健康

1、地面无杂物，桌椅按要求整齐美观。

2.桌面无油渍、灰尘、烟灰，餐盘无破损、无油渍、灰尘、水滴、茶渍，餐具必须干净。

3.工作台要干净整洁，物品摆放要符合要求，托盘要干净无污渍。

4.不乱扔垃圾，不随地吐痰。我们应该捡起地上的杂物，注意公共卫生。

5.门、窗、玻璃和墙壁应保持明亮，没有灰尘、油脂和蜘蛛网。

6.厕所要保持干净、整洁、无异味，卫生工具要摆放整齐。

7.每天都有员工轮流值班，保持清洁。每周清理一次。

8.违反上述规定者，视情节轻重，罚款5——20元。

三。劳动纪律

1.提前十分钟上班，换好工作服，检查仪容仪表。

2.工作时间要定时站立，不要靠在墙上或椅子上，不要聚在一起聊天。按照规定的时间在自己工作的区域有规律的站好，微笑着迎接客人。严禁将工作场所作为休息场所，违者一次罚款10-20元。

3.遇到客人和老板，要主动打招呼，点头，不能视而不见。违反者一次罚款5-2 0元。

4.当客人到达时，前台工作人员应该说欢迎。请在服务过程中使用礼貌用语。客人要感谢你买单，离开的时候送走。“请多保重，欢迎再次光临。违者一次罚款5-20元。

5.不要和客人吵架，记住客人永远是对的，不要向客人要物品和小费。如因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重，处以20-200元罚款。

6、捡到的客人物品必须交给吧台或上一级代为保管，并尽快与客人取得联系，不准藏起来，据为己有。一经发现，罚款20-200元，后果自负。

7、如遇客人较多，不得擅自离开。如果要向领班汇报离职情况(包括上厕所)，领班安排人员上岗后才能离开。否则后果由我承担，罚款20元/次。

8.餐厅内不准奔跑，不准大声喧哗，违者视情节轻重罚款5-10元。

9.不要，或者三五成群地聚到m

11.工作中随时服从，工作后提出意见。不要在公共场合争论；否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作出书面检讨。

12.工作时间不准吃东西，未经允许不准吃或使用餐厅或客人的食物。违者罚款50-200元，严重者开除。

13.熟悉业务知识，了解餐厅提供的食物和饮品，熟记菜单。如业务不熟，引起客人不满，视情节轻重，首次罚款5-50元。

14.不允许你利用职务之便记下客人用过的食物。一经发现，罚款50-100元。

四。商品管理系统

1.餐厅的所有设备和设施都不得私用。私自拿走餐厅的物品，罚款50-100元/次。

2.服务员不允许私人使用空调。客人离开后应立即关闭空调、灯和风扇，违者罚款5-20元。3.每天，你必须检查空调、照明、卫生、下水道、厨房设备、收银机开关等是否正常。深圳的生活网都是正常的。如有异常，立即向领班或主管汇报，安排人修理。

4.知道东西不能用，就不能强行使用，否则后果自负。

5.下班前，必须检查所有电气设备的开关是否关闭，门窗是否关好。如领班检查某区域电器设备开关未关闭，将对该区域服务员罚款20元/次，造成的损失由本人承担。

6.餐厅所有分发给服务员的物品，服务员都要妥善保管，合理使用。如有损坏或丢失，服务员应照价赔偿或恢复原状。

7.任何故意损坏餐厅设备和设施的人将受到严厉处罚并被开除。

8.如果客人损坏了酒店物品，他也应该要求赔偿。但是要委婉，不要对客人无礼。

9.每月盘点一次餐厅的工作用具、家具和各种设备设施。损失补偿方案应根据具体情况实施。(此外

五.员工的岗位职责与奖罚制度

1、做好每日开餐前的准备工作，检查好餐厅所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作。

2、完成好上级安排的一切任务。

3、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

4、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

以上就是餐饮服务员管理制度（餐厅管理员工的方法有哪些）这篇文章的一些介绍，网友如果对餐饮服务员管理制度（餐厅管理员工的方法有哪些）有不同看法，希望来共同探讨进步。