鲤鱼怎么做好吃又简单（清炖鲤鱼汤的家常做法）

大家好，今日我们来聊聊一篇关于鲤鱼怎么做好吃又简单，清炖鲤鱼汤的家常做法的文章，希望对大家有所帮助

下面分享一个常见的做法“红烧鱼”，由鲤鱼、葱、姜、干辣椒等制成。肉质细嫩，营养丰富。喜欢就赶紧学。

蔡氏：鲤鱼

:蒜，姜，八角，干辣椒。

调料：料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、白糖、陈醋。

“红烧鱼”3354很好吃。

1.接下来，准备食材。

准备一条新鲜鲤鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏和鳃，洗去身上的粘液和肚子的黑膜。而且粘液和黑膜有强烈的气味，一定要清洗干净。(有困难的朋友可以给摊主)

清洗后将花刀斜放在鱼身两侧，便于腌制时品尝。换刀时，用手紧紧压住鱼身，以免滑倒伤手。

在鱼上撒点盐，倒一点料酒去腥，按摩鱼，让它吸收酱汁，腌制10分钟。

2.接下来，准备配件。

准备几片蒜，拍平，翻炒。

准备一片生姜，切成薄片。

准备一段大葱，切成段。

放在一起，然后加入两个八角和几个干辣椒备用。

油炸下面的鱼

腌好后，在鱼身上均匀地撒上面粉，吸收鱼身上的水分。一定要在干的状态下撒在鱼身上，这样煎的时候就不会在油锅里炸了。炸鱼全身金黄，表皮酥脆。

锅里的油加热，油温六成热，油面微微冒烟。抓住鱼的尾巴。先把鱼头泡在煎锅里煎一会儿。鱼头不好做。泡在油锅里炸一会儿，这样可以和熟鱼身一致。

然后将整条鱼滑入油锅，油温降至五成热，继续用中火煎6分钟。这一步就是把鱼煎熟放好。煎鱼时，不要翻动鱼皮，以免损伤鱼皮，影响凝固。待鱼身金黄，表面十分酥脆时，轻轻捞出，控油备用。

4.接下来开始做饭。

锅中留少许底油，放入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，放入葱、姜、蒜等小料翻炒。炒出香气后，沿锅边倒入半勺料酒。料酒中的乙醇会随着蒸煮温度的升高而挥发，可以挥发鱼腥味。

转高火，加适量水，加少许老底色，加5g酱油，加一勺盐，一勺鸡粉，两勺胡椒粉，一勺十三香。如果不喜欢十三香，就把鱼放进去，继续把汤浇在鱼上。不要翻动鱼，以免它变成肉。盖上锅盖，炖10分钟。

十分钟后，鲤鱼吸收了汤，变得很嫩。加一茶匙白糖提鲜，撒半勺陈醋。老陈醋可以软化鱼骨，使鱼变得鲜嫩。继续把汤浇在鱼上，让味道更均匀。

汤逐渐变浓后，轻轻将鱼捞出，放在盘子里备用。

在剩下的汤中加入少许水淀粉，开大火使汤汁粘稠，然后倒入少许香油搅拌均匀，再将汤汁均匀浇在鱼上，撒上葱花即可食用。

以上就是鲤鱼怎么做好吃又简单（清炖鲤鱼汤的家常做法）这篇文章的一些介绍，网友如果对鲤鱼怎么做好吃又简单（清炖鲤鱼汤的家常做法）有不同看法，希望来共同探讨进步。