荸荠怎么读（荸荠的功效与作用）

大家好，今日我们来聊聊一篇关于荸荠怎么读，荸荠的功效与作用的文章，希望对大家有所帮助

口彩对于知识分子来说是不够的。不仅说的好听，写的也好听，所以很多文字在展示给人之前都是经过美化的。例如，北京的“王寡妇”正被改名为“王广福”；“哑路”改名为“雅宝路”等等。

今天的主角“菱角”名字好听，发音好，字体也不错。为什么？因为它也被美化了。

荸荠

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普遍的名声实际上是一个过滤器。

有人认为“荸荠”这一名称来源于《尔雅》年荸荠的名称“f c”，也有人认为其起源是“颈脐”二字。从发音和书证来看，我觉得后者的可能性更大。

那么“颈脐”是什么意思呢？是3354肚脐！

来自：熊女巫。

古人认为像肚脐(确实如此)，所以称之为肚脐3354。那时候叫“颈扣”。后来几经改动，去掉了肉月，加了草书，就成了“水废”。

菱角还有一个耳熟能详的名字叫“马蹄”。但是，菱角无论叶、茎、花，都不像马蹄铁。这恐怕就是闽粤对焦玲古称“马孜”的影响吧。当然，这些发音故事只是学术推测。

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除了马蹄和菱角，还有一个名字比较麻烦：354黑芋头。《本草纲目》黑芋头是菱角的名字。能不能死，另一种植物在古代也叫黑芋头，就是慈姑。大概是因为古人分不清这两样东西。

这个目标一直传承至今。很多南方朋友经常把菱角和慈姑混为一谈，甚至把菱角混为一谈，这是不可原谅的。但是我们北方人不把他们搞混。为什么？因为我们从未谋面。

菱角是虎耳草科植物。它没有叶子，只有草一样的茎。花序为小穗状，鳞茎扁而圆。剥皮后没有芽，吃起来很甜。

荸荠学名菱角，可食用，有块茎，扁圆形，皮紫褐色。中国大部分省区都有生产，尤其是长江流域以南。图片来自：2017果蔬日历(自然历史博物馆编辑)

慈姑是泽泻科植物，叶呈箭形，花洁白美丽，鳞茎圆形，有“猪尾巴”，味微苦。其实两者的区别是非常明显的。

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强硬，强硬，干净，怕有点脏。

吃过荸荠的人都知道，它的脆甜口感最值得称道，所以有人称之为“水下雪梨”。其实菱角的甜度比雪梨高。如果一开始不咀嚼，回味会很甜。菱角的脆度也比雪梨更紧实，非常耐煮，很难亲自下厨。

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不是因为实力。植物的脆弱与细胞壁有关，比如土豆。加热的时候细胞壁会被破坏，里面的淀粉会吸水膨胀，看起来会很好看。荸荠中含有阿魏酸，可以有效的将淀粉结合在一起。即使细胞壁被破坏，淀粉也不会吸水糊化，反而会失水，最大程度地保持了酥脆的口感。脆弱的莲藕也有类似的机制。

荸荠的“骨”虽壮，“皮”却脆弱。一旦削皮，要迅速用清水浸泡，否则会比苹果氧化得更快。

菱角氧化后形成黄色斑点。

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有人说很简单，带皮吃就行！不会吧！有一种寄生虫叫干姜，喜欢吸附在水生植物表面，等着你吃。菱角、镞、菱角等。每个人都有这个问题，要么彻底煮熟，去皮洗净，带皮生吃还是有一定风险的。

甜的可以挡，脆的可以和别人比。

前面说过，菱角最大的特点就是甜脆。这两个特点使得菱角的消费更加多样化，君主大臣助手无所不能。

不算太甜，可以当主食。不管是直接吃，还是搭配蜂蜜梅子酱之类的凉拌菜，或者是用甘蔗做的，都很不错。即使作为一顿饭，也不算奢侈，健康营养，喝点酒不增加身体负担，还是挺划算的。

竹子、甘蔗、草根和菱角

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我不知道这个食谱是什么。反正这个颜色吃了感觉不死。

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荸荠的松脆使它成为许多菜肴的最佳配料。都说中餐讲究色、香、形，但这远远不够。比如“味道”就是吃货们无法放弃的选择。

荸荠又脆又软，能有效改变口感，不会搓牙龈。菜里有软软的摇摇欲坠的食材，比如四喜糠醋小胡子，还有一点“巧妙”的菱角片，顿时发光，上了一个台阶。

斯考布朗

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至于大球和狮子头，则充分发挥了水浪费的脆性。狮子头是纯猪肉做的，一口肉酱特别油腻。荸荠颗粒的加入，不仅让丸子在口感上更有骨感、更疏松、更立体，还能有效解腻增甜，可以说是丸子的灵魂。

狮子头肉丸

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今天教大家做一个冰糖加酒的菱角炖汤。

冰糖炖马蹄

图片来自：2017果蔬日历(自然历史博物馆编辑)

原材料：

菱角、冰糖、发酵酒、枸杞子、桂花。

步骤：

荸荠洗净、去皮、切块。

将酒和水混合。

将酿好的酒倒入锅中，加入枸杞、冰糖、菱角，中火煮5分钟。

冷却后加入少许桂花。

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