菠菜和豆腐可以一起吃吗

大家好，今日我们来聊聊一篇关于菠菜和豆腐可以一起吃吗的文章，希望对大家有所帮助

菠菜和豆腐可以一起吃吗？

可以，但是要做到合理。

菠菜和豆腐不能一起吃。经过几十年的宣传，这句话已经家喻户晓，成为根深蒂固的铁律。但根据近几年的研究结果，菠菜和豆腐不仅是很好的搭配，也是补钙壮骨的绝配。

菠菜豆腐夹杂着青白色，颜色鲜美，鲜香。但研究发现，菠菜中含有大量草酸，会影响钙的吸收，对菠菜的评价一落千丈。豆腐含钙量更高。菠菜煮熟后，菠菜中的草酸会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，人体无法吸收。所以菠菜豆腐这道菜就大大失色了。

众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。蛋白质吃多了，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄就会增加。这时候如果能多吃绿叶蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄，对骨骼健康非常有利。100克菠菜含钾311毫克，镁58毫克，居蔬菜之首，比富士苹果高2.7倍，比富士苹果高11.6倍。菠菜富含钾和镁，豆腐中的钙能更好的留在人体内。

更何况菠菜中的维生素K对骨钙的形成有很强的促进作用。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是骨钙素形成的必需成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中。菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415微克/100克。调查数据显示，中老年女性每天摄入维生素109微克以上，骨折风险可降低30%。也证明了每天补充200微克的维生素K可以维持和改善骨密度。也就是说，每天只需要吃不到100g菠菜就能达到这种效果。

研究表明，在补钙的同时补充维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进骨骼中钙的沉积。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁、维生素K的菠菜，是补钙壮骨的绝配。

那么，菠菜中的草酸呢？由于草酸易溶于水，将菠菜放入沸水中焯1分钟，可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放入焯水的菠菜。一起吃饭没问题。

豆腐虽好，但吃豆腐多也有坏处。吃太多豆腐也会损害健康。

1.肾功能下降。

正常情况下，人摄入的植物蛋白会发生代谢变化，最终大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。当人变老时，肾脏排泄废物的能力下降。这时，如果人们不注意饮食，大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，势必增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担，进一步降低肾功能，不利于健康。

2、消化不良

豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易引起蛋白质的消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

3.使动脉硬化形成。

医学专家指出，豆制品中含有丰富的蛋氨酸，可以被酶转化为半胱氨酸。半胱氨酸可损伤动脉壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯容易沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

4.碘缺乏

用来做豆腐的黄豆中含有一种叫皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。豆腐食用过量容易导致碘缺乏，导致碘缺乏病。

5.痛风发作