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一、碳酸氢钠
1、碳酸氢钠是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
二、碳酸氢钠的反应
2、碳酸氢钠与酸反应与HCl反应:NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
3、与CH₃COOH反应:NaHCO3+CH3COOH====CH3COONa+H2O+CO2↑
4、碳酸氢钠与碱反应与氢氧化钠反应:NaHCO3+NaOH====Na2CO3+H₂O
5、与氢氧化钙反应:碳酸氢钠的剂量要分过量和少量。
6、少量:NaHCO3+Ca(OH)2====CaCO3↓+NaOH+H₂O
7、过量:2NaHCO3+Ca(OH)2====Na2CO3+CaCO3↓+2H2O
8、碳酸氢钠与盐反应与CuSO4反应,生成碱式碳酸铜和硫酸钠和水和二氧化碳。
9、碳酸氢钠水解反应与氯化铝:3NaHCO3+AlCl3====Al(OH)3↓+3CO2↑+3NaCl
10、与硫酸铝双水解:Al2(SO4)3+6NaHCO3==3Na2SO4+2Al(OH)3↓+6CO2↑
11、碳酸氢钠加热反应受热分解:2NaHCO3==△==Na2CO3+H2O+CO2↑
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