肘子的做法（关于肘子的做法的介绍）

大家好，小新来为大家解答以上的问题。肘子的做法，关于肘子的做法的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

2、宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

3、如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

4、其烹制方法，和用途基本同前肘。

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