紫山药（关于紫山药的介绍）

大家好，小新来为大家解答以上的问题。紫山药，关于紫山药的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。

2、其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。

3、根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，其含有淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖0.62%，粗脂肪0.020%，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.753mg/kg；紫山药另外富含花青素和薯蓣皂（天然的DHEA），含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。

4、紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。

5、是餐桌佳肴。

6、主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州，台湾，福建。

7、客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。

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