料酒在烧菜时起什么作用（料酒在烧菜时的作用是什么）

大家好，伊人来为大家解答以上问题。料酒在烧菜时起什么作用，料酒在烧菜时的作用是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、料酒主要帮助溶解菜肴中的有机物，料酒中的少量挥发性成分与菜肴的原料发生反应，产生新的风味，减少鱼腥味和油腻感。次要作用是部分替代蒸煮用水，增加成品口感。

2、做菜的时候，酒可以去除腥味，防止在锅里烧焦，还可以让其他调料融化的更快。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。