肉丸子怎么做嫩有弹性不硬（肉丸子怎么做）

小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于肉丸子怎么做这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、食材：猪肉一斤。

2、辅料：鸡蛋一个，料酒十克，酱油三克，盐两克，淀粉一把，葱一根。

3、步骤：

4、(1)将葱、姜切块放入碗中，加入适量花椒，加入热水(最好是开水，这样可以激发生姜、葱中的营养成分)，加盖浸泡十五分钟；

5、(2)将泡好的洋葱姜水，滤去杂质(此时水会略黄)，加入淀粉，搅拌成无疙瘩的稀面糊(如润滑液稠度最佳)；

6、(3)在肉末中加入适量的盐(提前剁成肉末，越碎越好)，用手抓住(一定要朝一个方向搅拌)，然后放入冰箱冷藏半小时(放入冰箱的目的是利用冰箱的低温使肉末快速吸水)；

7、(4)然后加入淀粉水、鸡蛋、酱油、料酒、盐，继续搅拌(盐是做丸子的灵魂。后期能不能有弹性取决于盐，所以盐的味道不能淡)，搅拌至肉末加热后待用；

8、(5)最后将锅里的水烧开。当水还在沸腾时(此时约80度)，用手抓住肉馅，从虎口中挤出一个肉丸(左手捏肉丸，右手把捏好的肉丸放入锅中，以此类推)。肉丸全部放进去后，用猛火煮开，再用小火慢煮10分钟左右后取出(如果味道偏咸，可以在水里泡一会)。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。