盐卤豆腐制作方法（盐卤）

小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于盐卤这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、盐卤，又称盐卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后留在盐池中的母液蒸发冷却，析出氯化镁晶体而形成的卤水。盐卤也被称为盐卤和卤水。

2、其主要成分是氯化钠、氯化钾、氯化镁、氯化钙、硫酸镁和溴化镁等。盐卤是中国千百年来豆腐生产的传统凝固剂。

3、卤水，又称卤水，是我国北方制作豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝固成凝胶。以盐卤为凝固剂制成的豆腐具有很强的硬度、弹性和韧性，被称为老豆腐，或称北豆腐或硬豆腐。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。