面包粉和普通面粉的区别（面包粉）

小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于面包粉这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、硬质小麦制成的面包粉，面筋含量较高，一般控制在32.5%-34.0%之间。面筋质量好，有韧性，有弹性，吹气量大。在国外已发展成为白面包、汉堡、油炸面包专用粉。

2、高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中蛋白质的含量有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5~8.5%。籽粒皮附近蛋白质含量高于中心附近，硬麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉。软质小麦用于生产低筋面粉。高筋面粉富含蛋白质，营养成分多，能提高免疫力。高筋面粉可以做很多面食。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。