熏肉怎么做菜（熏肉怎么做）

小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于熏肉怎么做这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、材料准备：选取肥肉约一寸的二等肉100斤，切成五寸见方的大块，厚度约一寸半。锅内配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香、砂仁。

2、准备大葱、姜、蒜、甜面酱和煮肉的时候，先放里脊肉，其他带皮的肉块会一层层叠在上面。另外加入葱2斤，蒜半斤，盐适量。最后加水盖住肉。文火煮开后，加入甜面酱、黑面酱、豆腐脑、酱油、醋。开锅后，上下翻动肉块，继续煨。半小时翻一次锅，大概要煮两到四个小时。

3、因为是文火煮肉，油层紧紧的盖在肉汤上，锅里的调料都能进肉，所以肉吃起来很香，这是做柴沟堡腊肉的关键。熏制时将油汤沥干，叠放在铁箅子上，铁箅子下的铁锅里放入三至四两雪松木屑，盖上锅盖，用文火加热15分钟后出锅。用这种方法制作的柴沟堡腊肉具有色、香、味俱佳的特点，深受食用者的喜爱。

4、将肉放入沸水中焯一下，捞起，切成丁，锅里放油，加点白糖，炒一下肉，最后在水中加入其他调料，煮开，用小火煨至肉熟，盛在碗里即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。