平鱼怎么做好吃（平鱼怎么做）

小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于平鱼怎么做这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、处理扁鱼详解：外观：最好有一把锋利的刀或剪刀，把腮下的小鳍剪掉，以后再煎，容易糊。如果锅不够大或者盘子不够大，可以把鱼的尾巴去掉。鱼背上有硬东西，还是治疗一下比较好。吃起来更方便。

2、肚子：鱼肚子下面有一个小洞。锋利的刀或剪刀刺穿腹部，取出内脏。

3、鳃：提起鳃盖，取出里面的鳃。

4、内外冲洗干净，擦干净血水，换刀在鱼表面切开，鱼小的话也可以横割三刀。

5、腌鱼：将鱼放入干净的盆中，先在其周围抹上料酒，然后内外抹上薄薄的一层盐，在鱼肚中塞一块姜，将大葱随便切片铺在鱼上，腌制20分钟。

6、腌好的鱼不要冲洗，把肚子里的姜片和葱拿出来，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼的干爽，防止在锅里炸的时候炸油。

7、锅里放油，冷锅小火加热辣椒，然后把炒好的辣椒取出。

8、把鱼放在锅里用中火煎，不要太大也不要太小，防止鱼皮脱落炸坏。

9、一面定型后，晃动锅防止鱼皮粘锅，翻过来煎另一面。

10、这是关键的一步：快速倒入一勺料酒，使其变香，料酒会迅速蒸发到表面。将热水倒入一半的鱼中。加入八角，干红辣椒，姜片，葱段，和一勺醋。烧沸。

11、加一勺半酱油，一勺生抽，普通的极鲜酱油的话加两勺生抽。颜色为棕红色，加一勺白糖。转中火，盖上盖子煨。

12、1每隔几分钟仔细翻一遍，用勺子在鱼上浇点汤。

13、盖上盖子炖大约20分钟。看鱼的大小，然后开盖收汁3分钟。不要花太长时间。保持鱼的完整，出锅前尝一尝，加一点盐到口重。

14、1不要把鱼汤收得太干。锅里撒上青红椒碎或葱花丝，淋点鱼汤，可以单独呈现。蘸鱼吃，味道会更浓郁。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。