串串香底料配方及做法视频（串串香的做法及配方）

小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于串串香的做法及配方这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、串串底料配料及用量：黄油20斤，油5斤，郫县酱4斤，辣椒(新一代)2.5斤，花椒2斤，冰糖2斤，姜1斤，葱0.5斤。

2、将郫县豆瓣酱混合切碎。将干辣椒(新一代)切成小块，用清水洗净，生姜去皮打浆放松，将切好的干辣椒浸泡在白酒中。浸泡后的花椒和生姜进入绞肉机绞碎备用。

3、洋葱切块，紫草泡透，切成小块，香料用清水浸泡；将黑豆切碎，与豆瓣酱、辣椒酱混合，做成辣酱备用。

4、锅里放黄油，同时倒入色拉油，拌匀。当油熟到八成时，冷却到四成。

5、将紫草加入加热至40%的混合油中。当紫草从油中取出后，放入葱段和姜片炒熟，加入碎冰糖至焦糖色煮沸，加入辣酱，小火加热约1.5-2小时。

6、将泡好的香料倒入锅中，继续小火加热0.5小时。加入花椒粉，继续加热15分钟，辣味飘出。加入酒酿，搅拌均匀。水干了，关火晾凉。

7、烤串底座炸好后，放置2-3天，香料相互渗透融合，味道会更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。