腊鸡的保存方法（腊鸡的做法）

小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于腊鸡的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、白条鸡、三黄鸡、土鸡等。50公斤、精盐2.5公斤、糖750克、硝酸盐100克、酱油500克、白酒750克。

2、将准备好的调料调匀，涂抹在鸡的内外，擦干净。在鸡嘴和出血点处撒点调料，然后放入缸中腌制32小时左右，中间倒两次，让鸡充分腌制。

3、将腌制好的鸡坯分别用麻绳绑好，如果是从腹部切开，可以用麻绳绑在鸡腿上；从尾巴开始，麻绳可以绑在鸡头上。这样有利于清理鸡腔内的污水。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外部水分。最后放入55左右的烘房，烘烤16 ~ 18小时，直至鸡肉呈金黄色。在四川的一些农村，人们点燃枞树的树枝，用烟熏成腊鸡，风味独特。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。