蛋白胨是什么物质（蛋白胨是什么东西）

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1、蛋白胨是一种淡黄色粉末，通过用酸或蛋白酶水解肉、酪蛋白或明胶并将其干燥而获得。它有一种特殊的肉味。蛋白质被酸、碱或蛋白酶分解后也能形成蛋白胨。蛋白质在胃中最初的消化产物之一是蛋白胨。

2、蛋白胨富含有机氮化合物，还含有一些维生素和糖类。可作为微生物培养基的主要原料。广泛应用于抗生素、制药工业、发酵工业、生化产品和微生物研究等领域。可用于治疗消化道疾病。不同的生物需要特定的氨基酸和多肽，所以有各种各样的蛋白胨。一般来说，蛋白胨生产中使用的蛋白质包括动物蛋白、植物蛋白和微生物蛋白。可以为微生物提供碳源、氮源、生长因子等营养物质。

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