腌咸菜放多少盐最好（腌咸菜放多少盐最合适）

大家好，小生来为大家讲解下。腌咸菜放多少盐最好，腌咸菜放多少盐最合适很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一斤蔬菜用大约盐腌制。

2、在腌制过程中，亚硝酸盐可以抑制肉毒梭菌和其他类型腐败菌的生长，具有良好的着色和抗氧化作用，并能改善腌制食品的风味。但亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质的分解产物胺反应生成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。

3、一般来说，蔬菜腌制一周左右亚硝酸盐含量最高，但之后已经很低了。这个时候吃比较安全。有些餐厅为了降低成本，可能等的时间不够长，就做咸菜，食客吃的量很大，容易造成意外。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。