文思豆腐的做法大全家常（文思豆腐的做法）

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1、文思豆腐的做法是要准备豆腐()、冬笋()、鸡胸肉()、火腿()、蘑菇(鲜菇()、生菜()、盐()、味精()等。豆腐旧皮去皮，切成细丝，用开水焯一下，去掉黄水和豆腥味；香菇去蒂，熟火腿切成细丝；冬笋去皮，鸡胸肉和莴笋叶洗净，用清水焯一下，切成细丝；将香菇丝放入碗中，加入鸡汤，笼蒸；将锅放在火上，舀起鸡汤烧开，放入配菜，加入精盐烧开，在汤碗中加入味精；另起锅放在火上，舀起鸡汤，烧开后放入豆腐丝，待豆腐丝浮在汤面上时，用漏勺舀起，盛在汤碗中。

2、司文豆腐是一种历史悠久的江苏传统名菜，它起源于扬州，属于淮扬菜和苏州菜。因其选料严谨，刀工细腻，柔软，口感醇厚，入口即化，具有调理营养不良，补虚养生的功效，是老人小孩的好食谱。清代俞樾《茶香室丛钞》:字西府，作诗，擅豆腐汤、甜粥。至今有效者，谓之司文豆腐。”103010上也叫“什锦豆腐汤”。

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