为什么蛋清里有蛋黄打不发（蛋清里面有点蛋黄打不发吗）

大家好，小育来为大家讲解下。为什么蛋清里有蛋黄打不发，蛋清里面有点蛋黄打不发吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蛋清中的一些蛋黄不容易通过。如果要过蛋清，蛋清里最好没有蛋黄，这样可以过蛋清。

2、蛋清不能蘸水，蛋黄和油。冬天不容易被送。可以用温水放在打蛋器下面，在打之前滴几滴白醋，可以加快蛋清打发的速度。

3、如果是少量的蛋黄，不会影响湿发泡，因为蛋清很粘，发泡性好，可以很好的打发掉。如果蛋黄多了，这样的蛋清就不容易去掉了。可以找一些吸油纸，把蛋黄吸走，可以更好的去掉蛋清。

4、打蛋清的工具有电动和手动两种。电动的相对省力，但是后期控制不好。虽然手动控制比较好，但是因为发送的过程比较慢，还是选择自动比较好。

5、在递蛋清的时候，一定要注意，装蛋清的容器最好是没有油的。如果被油和水污染，蛋清就很难通过。

6、蛋清需要往一个方向送，这样更容易送走。如果是手动打架，尽量不要中途停车。如果你停下来，很容易摆脱蛋白质。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。